Kegiatan Magang Di Aloft Hotel Seminyak

Kegiatan magang merupakan mata kuliah wajib yang harus dilakukan mahasiswa untuk mengenal dunia kerja yang sesungguhnya. Kegiatan magang ini ditempatkan disebuah hotel dikarenakan prodi penulis merupakan prodi vokasional seni kuliner. Berlangsung selama 3 bulan di Aloft Hotel Seminyak, yang terhitung dari 2 Januari 2023-2 April 2023. Aloft Hotel Seminyak berlokasi di Jalan Batu No.228, Seminyak, Kec. Kuta Utara, Kabupaten Badung, Bali 80361.  Aloft Hotel Seminyak merupakan hotel bintang 4 yang berjarak 5,2 mill (8,4 km) dari Canggu Beach dan 5,2 mill (8,4 km) dari Pantai Batu Bolong. Hotel ini juga dekat dengan pantai Berawa dan Seminyak square. Aloft Hotel Seminyak merupakan sebuah brand dari naungan Marriot International.  

Gambar Aloft Hotel Seminyak 

Kegiatan diawal yang dilakukan yaitu mengirimkan CV by email kepada pihak hotel. Setelah dikonfirmasi oleh pihak hotel untuk melakukan interview, penulis bersama tim melaksanakan sesi wawancara di tanggal 27 Desember 2022 bersama wakil HRD yaitu kak Eka dan Head Chef yaitu Mario Stefanus. Wawancara ini bertujuan untuk mengetahui pemahaman terhadap aloft hotel dan dunia kitchen. Setelah sesi wawancara, hasil wawancara diberitahukan melalui email di tanggal 29 Desember 2022. Selanjutnya dilakukan orientasi pada tanggal 2 Januari 2023 yang bertujuan mengenal lebih dalam Aloft Hotel Seminyak seperti visi/misi, value, dan bagian-bagian yang terdapat di aloft hotel seminyak. 

Gambar Informasi Orientasi Aloft 

 

Berbagai fasilitas yang dipresentasikan selama orientasi dan tersedia di hotel dilakukan sebagai berikut.

Kahuna Restaurant 

King Bed With Balcony 

King Bed with Pool Access

King Bed Room With Roof Top Terrace 

Splash

Twins Bed With Balcony

Twins Bed With Pool Access

Twins Bed Room 

WXYZ Bar

Re:Charge

Re:fuel by Aloft^SM

Re:mix

Ruang Meeting

King Bed Room 

Live Kitchen 

Adapun jadwal masuk harian penulis dibagi menjadi 2 shift yaitu shift pagi dan shift malam.

pada shift pagi, penulis mendapatkan jadwal masuk dijam 05.00 pagi pada bagian hot kitchen dengan job desk yaitu 

1. mengambil prepare breakfast lalu men-setup seluruh keperluan breakfast yang dibantu sesama training.
2. memotong buah, men-setup yoghurt dan sereal
3. menjadi runner saat breakfast, untuk mengecek persedian buffet breakfast.
4. memprepare kembali kondimen breakfast seperti kondimen soto/bakso, bubur, salad bar, dan warmindo.
5. melakukan closing breakfast.
6. mengisi form HACCP pagi dan siang hari.
7. menyimpan barang-barang breakfast ke dalam chiller 
8. melakukan pengecekan untuk stok alacarte.
9. melakukan soundcek atau breafing sebelum pulang.

Adapun job desk yang penulis lakukan bila mendapat pastry section

1. mengambil barang breakfast di chiller
2. memotong roti (white toast, brown toast, brioche, tiger, raisin), memotong slice cake. Membake croissant plain, cokelat, dan danish. 
3. memotong roti sticky rice, sourdough, wholewheat
4. menghias pudding, membuat bubur tradisional.
5. memanggang cupcake lalu menghias cupcake
6. membuat sandwich untuk breakfast.
7. menjaga pancake section, dan menjadi runner saat breakfast.
8. membuat adonan pancake untuk stok breakfast, membuat pudding dan cup cake untuk breakfast.
9. membuat roti pada stock yang kosong seperti sticky rice, white toast dan brown toast, brioche, tiger dan raisin.
10. membersihkan pastry, melakukan soundcek.

Pada shift malam, penulis mendapatkan jadwal masuk dijam 14.00 pada bagian hot kitchen dengan job desk sebagai berikut.

1. melakukan soundcek atau breafing 
2. melakukan pengecekan pada barang-barang prepare ala carte 
3. membuat orderan tamu seperti vietnamise roll, french fries, nasi goreng, chicken sandwich, dsb.
4. melakukan pembersihan di area kitchen sebelum closing 
5. mengisi form HACCP malam hari.
6. menyimpan barang-barang prepare alacarte yang sudah dibuat ke dalam chiller.

Buffet Pastry Bakery 

Buffet Live Kitchen 

Nasi Goreng 

Fish White Curry 

Land and Sea Salad 

Beef Yakiniku 

Aloftly Smoothies 

Radio Cake (Birthday Cake)

Grill Chicken Sandwich 

Egg Benedict 

Gill's Poke

Mengisi Form HACCP 

Membuat Radio Cake 

Membuat Vietnamise Roll 

Sekian kegiatan magang yang dilakukan oleh penulis di Aloft Bali Seminyak selama 3 bulan.